A fritura faz mal?

Embora não se tenham notícias de estudos que atestem o riscos de frituras, sabemos que desagradáveis efeitos colaterais são encontrados no caso de:

• tempo excessivo de fritura
• temperatura do óleo superior a 180 ° (a condição ideal de cozedura é entre 160 ° e 180 °)
• óleo de qualidade inferior
• cozimento contemporâneo de alimentos diversos
• não fazer escorrer a fritura em toalhas de papel
• reutilizar o óleo da fritura

Fritura e saúde

Em relação ao consumo de alimentos fritos, numerosos estudos negam a existência de riscos para a saúde.

Segundo um estudo espanhol publicado no British Medical Journal, o azeite de oliva seria o mais indicado para fazer frituras. Tal alimento fornece, de fato, uma grande ajuda para o organismo na atividade de prevenção de doenças cardiovasculares, tais como hipertensão e hipercolesterolemia.

Em particular, seria exatamente o azeite de oliva extra virgem o mais indicado. Graças ao conteúdo de antioxidantes fenólicos e a presença de ácidos graxos monoinsaturados, o azeite de oliva extra virgem  melhora a qualidade nutricional das gorduras. Além disso, dispondo de uma maior estabilidade oxidativa, evita a oxidação do alimento a temperaturas elevadas, evitando a formação de substâncias tóxicas para o organismo. 

As batatas, por exemplo, absorvem pequenas quantidades de óleo: os grossos grânulos de amido, ricos em amilopectina, impedem a passagem do óleo ao interior do alimento e preservam as virtudes nutricionais.

O risco de câncer: quanto influencia o consumo de alimentos fritos?

Outras pesquisas analisaram a relação entre o consumo de gorduras fritas e o aparecimento de tumores no cólon e no reto, evidenciaram um índice de risco zero. E mais, usando o azeite de oliva extra virgem, a fritura não produz substâncias nocivas e o bem-estar do organismo está assegurado. Por esta razão, é importante não pré-fritar, congelar e refrigerar os alimentos. 

Uma boa fritura? Atenção para a cor!

A cor do cozimento é um importante indicador de saúde: quando se apresenta particularmente intenso, é sinônimo de "acrilamida", uma substância tóxica para o físico. Por esta razão, você deve escolher com atenção os óleos de boa qualidade: os alimentos fritos em azeite de oliva, menos oxidados, têm uma cor menos escura do que os alimentos fritos com outros óleos potencialmente mais perigosos para a saúde. 

Dieta rica e equilibrada, com Bioimis

Uma dieta saudável e equilibrada pode prever o consumo de alimentos fritos, contanto que seja alternado, habilmente, com refeições cozidas diversamente. Se você está tentando perder peso, e está procurando uma dieta que seja mais adequada à você, entre em contato conosco! Bioimis é o método de educação alimentar que faz você emagrecer para sempre, sem esforço e sem jejuns forçados!