In dieser ausführlichen Stellungnahme des Wissenschaftlichen Verbands für Diätprodukte, Ernährung und Allergien, der Europäischen Anstalt für Lebensmittelsicherheit wird eingehend über die schädlichen Auswirkungen von Natriumchlorid, dem Küchensalz, aufgeklärt. Wir zitieren einen Auszug aus der Zusammenfassung:

" Der Stand des aktuellen Natriumkonsums in europäischen Ländern verdeutlicht, dass es zur Erhöhung des arteriellen Bluthochdrucks bei der Bevölkerung beiträgt, und diese widerum direkt mit der Entstehung kardiovaskulärer, und Nierenkrankheiten in Verbindung gebracht wird. Aus diesem Grund hat eine Anzahl von nationalen und internationalen Gelehrten Ziele gesetzt für eine Reduzierung des mit der Diät aufgenommenen Natriums."

Wer noch Zweifel bezüglich der schädlichen Wirkung von Küchensalz haben sollte, dem empfehlen wir wärmstens dieses aufklärende Schriftstück zu lesen.

Opinion of the Scientific Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergieson a request from the Commission related to the Tolerable Upper Intake Level of Sodium (Request N° EFSA-Q-2003-018)(adopted on 21 April 2005).