Cette exhaustive opinion du Groupe Scientifique sur les Produits Diététiques, Nutrition et Allergie de l'Autorité Européenne de Sécurité des Aliments, explique clairement les effets nuisibles à la santé du Chlorure de Sodium, le sel de cuisine :

“Il est évident que les niveaux de sodium actuellement consommés dans les pays Européens contribuent à l'augmentation de la pression artérielle de la population, laquelle à son tour est directement liée au développement de pathologies cardiovasculaires et rénales. C'est pour cette raison que plusieurs organismes nationaux et internationaux ont paramétré des objectifs pour une réduction du sodium consommé dans un régime.”

Pour tous ceux qui auraient encore des doutes sur les effets nuisibles du sel de cuisine, nous conseillons vivement de lire ce document détaillé.

Opinion of the Scientific Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergieson a request from the Commission related to the Tolerable Upper Intake Level of Sodium (Request N° EFSA-Q-2003-018)(adopted on 21 April 2005).