Como se cozinha ao vapor?

As suas origens são antigas e seus benefícios são infinitos. O cozimento a vapor é tradicionalmente utilizado pelas populações orientais, em particular pelo povo chinês e tibetano. Para a preparação de vegetais, carnes e peixe ao vapor é necessário a típica cesta de bambu que, inserida em uma panela com água fervente, permite um cozimento lento e extremamente agradável ao paladar. Para fazer isso, você também pode usar panelas a vapor. Para os amantes da culinária saudável, a boa notícia é que no Brasil, a prática do cozimento a vapor é difusa, seja em casa ou em restaurantes, para a felicidade de quem gosta de refeições ligeiras, dietéticos e saborosas.

Os benefícios do cozimento a vapor

Para uma dieta saudável e leve, o cozimento a vapor é perfeito! Leve e nutritivo, permite cozinhar verduras, cereais, carne, peixe e manter as propriedades nutricionais intactas. Cozidos a uma temperatura que varia entre 65 ° C a 100 ° C, os alimentos continuam macios e saborosos. Além disso, o cozimento a vapor permite eliminar completamente as gorduras dos alimentos, confirmando, a sua excelência para as dietas de emagrecimento.

Dicas para o cozimento ao vapor

Se você decidir cozinhar ao vapor, qualquer tipo de alimento, é bom saber que:

• Desde o momento da fervura, os alimentos devem ser colocados com cuidado na cesta vaporeira, evitando levantar a tampa durante o cozimento.
• A água pode ser substituída com caldo de vegetais, sopa ou água da fervura dos legumes, de modo a garantir mais sabor ao prato e economizar tempo e energia.
• Da mesma forma, carnes e peixes podem ser dispostos sobre uma camada de alface, repolho, algas ou ervas aromáticas: neste modo, eles adquirem sabor e são protegidos do calor muito intenso.
• A água de cozimento também pode ser aromatizada com ervas: sálvia, tomilho e alecrim.
• Durante o cozimento, fique atenta: a água não deve nunca tocar as comidas.
• A quantidade de água não deverá superar a metade do volume da panela.
• A água que sobra pode ser usada para cozinhar outros alimentos, ou para regar as plantas.

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