O truque para convencer as crianças a comer hortaliças? As mães sabem muito bem como: desde 1929 até hoje, as incríveis peripécias de Popeye convenceram as crianças de todo o mundo de apreciar o espinafre, ingrediente secreto de uma dieta altamente energética. Durante anos, o casal Popeye - espinafre foi um símbolo de força e vigor, descobriremos o porquê disso ...
Quanto ferro o espinafre contém?
O espinafre é uma hortaliça de folha verde, pertencente à família Chenopodiaceae. Ele é famoso por ser um ingrediente rico em ferro, mas estudos recentes têm desmentido essa certeza. Acredita-se que foram cometidos alguns erros de cálculo na quantificação do conteúdo de ferro no espinafre. As estimativas atuais indicam uma quantidade de ferro igual a 2,9 mg/100 g de produto comestível, semelhante à que está presente em vegetais tais como a salsa e radicchio verde.
Todas as propriedades do espinafre
Rico em carotenóides, ácido fólico, clorofila e luteína, o espinafre também contém sódio, potássio, cálcio, fósforo, vitamina A, B, E e vitamina C.
Além disso,
- há propriedades antioxidantes, remineralizantes, cardiotônicas
- ajuda a melhorar a saúde dos olhos
- previne a arteriosclerose e doenças coronárias
- é ótimo para a dieta de mulheres grávidas
- ajuda a secreção pancreática
Dicas na cozinha
O espinafre é uma solução rápida e saborosa para a preparação de muitas receitas: ótimo como acompanhamento para carne e peixe.
O ácido oxálico disturba a ação do ferro, um pequeno inconveniente que pode ser resolvido pingando no espinafre algumas gotas de limão siciliano.
Para a sua preparação, é preferível o cozimento a vapor ou por fervura. O espinafre é aquecido durante alguns minutos, para manter intactas as suas propriedades. Um fio de azeite de oliva extravirgem e ... bom apetite!