Una pequeña semilla, tantas propiedades

Los garbanzos son ricos en nutrientes y sales minerales. El potasio y el fósforo están presentes en grandes cantidades, las proteínas y las fibras garantizan el justo aporte energético, ayudando al mismo tiempo, a la regularidad intestinal y manteniendo los corectos valores de glicemia. Las vitaminas del grupo B, que desempeñan un papel esencial en la salud del sistema nervioso y en el tono muscular del tracto gastrointestinal, están acompañadas de las vitaminas E, C, K y J, de las propiedades antioxidantes. En conclusion, los ácidos grasos insaturados contenidos en los garbanzos, más conocidos como Omega 3, reducen el riesgo de arritmias cardíacas y síndromes depresivos.

Todos los beneficios de los garbanzos

Si los introducís en la dieta, los garbanzos contribuyen a la salud del organismo de varias maneras:

• tienen propiedades diuréticas y vermífugas
• en el intestino tienen función antiséptica
• su acción contribuye a la purificación de los riñones
• aumentando la producción de leche en las mujeres lactantes

Una investigación publicada en la revista "Annals of Nutrition and Metabolism" testifica la validez de los garbanzos en la protección de la salud del corazón, reduciendo el nivel de colesterol malo en la sangre.

Estos beneficios se deben a la presencia de magnesio y folato, cuyas propiedades contribuyen a disminuir el riesgo de infartos e ictus. El magnesio, también aumenta el aporte de oxígeno y sustancias nutritivas y mejora la circulación sanguínea.

Del Antiguo Egipto a nosotros ...

Los garbanzos eran considerados por los egipcios un plato pobre, que servían como ración de sustento a los esclavos. Los romanos, por el contrario, amaban comerlos fritos. Actualmente, los mayores productores de garbanzos son la India y Pakistán.

En el mercado hay disponibles dos variedades diferentes: la mediterráneo, semilla grande y amarillo, y la oriental, de color rojo y dimensiones pequeñas. Es posible comprarls crudos, ya hervidos y almacenados en latas, o tostados y salados.

Durante el percorso Bioimis, se recomienda los garbanzos secos , sin sal. para cocinarlos a voluntad.

Consejos en la cocina

En el caso de etención urinaria y cálculos, es posible cocinar los garbanzos dos veces y, después de haber tirado el primer agua de cocción, beber la segunda.

Es importante controlar la fecha de secado: para que todas las propiedades de la legumbre se conserven, no debe superar el año.

Los garbanzos son excelentes para la preparación de muchísimas recetas, desde los entrantes hasta los primeros, pasando por las sopas. ¡Basta sólo un poco de fantasía para disfrutar de un plato rico y saludable!