Las calorías o los julios son unidades de medida de la energía térmica usadas en física termodinámica, a continuación se indican algunas referencias para entender cómo se aplican a la alimentación. El Programa Bioimis no considera válidas estas unidades de medida en el ámbito alimentario sino que toma en consideración la respuesta hormonal-metabólica a la comida.
A continuación, los estudios de referencia:
Patrizia Cappelli, Anna Vannucchi., Principi di scienza dell’alimentazione terza edizione, Zanichelli editore, Bologna 2008.
FAO - Food and Agriculture Organization, Human energy requirements. Report of a Joint FAO/WHO/UNU Expert Consultation. (Roma, 17-24 ottobre 2001).
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