El Programa de Alimentación Bioimis ha puesto sus cimientos sobre los consolidados conocimientos del campo de la bioquímica y de la fisiología humana, estos pormenorizados conocimientos han sido cuánto menos descuidados por la ciencia dietológica actual que mide el poder energético de los alimentos utilizando las calorías o los julios.

A continuación, los estudios de referencia:

Textbook of Medical Physiology – 11°edition – 2005 - (Guyton Physiology) - by Arthur C. Guyton and John E. Hall

Berne & Levy Principles of Physiology – 4° edition – 2005 - by Matthew N. Levy, Bruce M. Koeppen and Bruce A. Stanton

Lehninger Principles of Biochemistry – 5° edition – 2008 -  by David L. Nelson and Michael M. Cox (Feb 1, 2008)

Biochemestry - 7° edition – 2010 - by Jeremy M. Berg, John L. Tymoczko, Luber Stryer, W.H. Freeman and company.

Biochemestry - The chemical reaction of living cells second edition – 2003 - Vol 1-2. David E. Metzler, Elsevier academic press.