Se ingeridos regularmente, trazem somente benefícios: podem beneficiar aqueles que sofrem de distúrbios gastrointestinais, problemas digestivos, constipação intestinal, hipertensão e colesterol. Mas não é só isso! Vale a pena saber conhecer ainda mais essa leguminosa.

Propriedades nutritivas

A alcachofra é um alimento rico em fibras alimentares, sais minerais como sódio, potássio, ferro, cálcio e fósforo e de uma substância amarga preciosa, a cinarina. Esta última é responsável pela maior parte de suas propriedades benéficas. A alcachofra também apresenta a biodisponibilidade das vitaminas A, B1, B2, C e PP.

Benefícios da alcachofra

• contribui para o desenvolvimento do bom funcionamento hepática devido à ação da cinarina, que estimula a produção da bílis e a direção verso o intestino
• contribue com o correto equilíbrio intestinal
• melhora a diurese e é indicado para combater o excesso de peso e celulite
• tem um poder saciante que ajuda aqueles que seguem uma dieta
• graças à presença da insulina, abaixa os níveis do colesterol para beneficiar o sistema cardiocirculatório
• combate os radicais livres responsáveis por doenças cardiovasculares e envelhecimento, graças à ação dos ácidos fenólicos antioxidantes

Dicas na cozinha

• para aproveitar ao máximo todos os principios ativos da alcachofra é preferível consumá-la crua. Se elas são novas e macias, será suficiente cortar em fatias finas e temperá-las com azeite de oliva extravirgem e limão siciliano que vai atenuar o sabor um pouco amargo
• alternativamente, elas são ótimas se cozidas e temperadas com pimenta-do-reino, tomilho e azeite de oliva, ou saltada na frigideira com alho, azeite de oliva, pimenta malagueta e um raminho de salsa picada

Uma curiosidade…

Se o caule da alcachofra é saudável, essa não deve ser descartada! Você simplesmente pode descascá-lo, pois a parte externa é mais dura e ligeiramente fibrosa e depois apreciar o caule cru ou cozido.