Nesta opinião exaustiva do Grupo Científico sobre Produtos Dietéticos, Nutrição e Alergias da Autoridade de Segurança Alimentar Europeia são explicados em detalhes os efeitos nocivos sobre a saúde humana do cloreto de sódio, sal de cozinha. Citamos um trecho do sumário:

“Existem fortes evidências de que os níveis de sódio atualmente consumidos nos países europeus contribuem para o aumento da pressão arterial na população, que por sua vez foi diretamente relacionada com o desenvolvimento de patologias cardiovasculares e renais. Por esta razão, uma série de instituições nacionais e internacionais estabeleceram metas para a redução da ingestão de sódio com a dieta.”

Se alguém ainda tiver dúvidas sobre os efeitos nocivos do sal recomendamos a leitura deste amplo documento.

Opinion of the Scientific Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergieson a request from the Commission related to the Tolerable Upper Intake Level of Sodium (Request N° EFSA-Q-2003-018)(adopted on 21 April 2005).