Le Calorie o i Joule sono unità di misura dell’energia termica usate in fisica Termodinamica, di seguito vengono indicati alcuni riferimenti per capire come vengono applicate all’alimentazione. Il Programma Bioimis non reputa valide queste unità di misura in ambito alimentare ma considera la risposta ormonale-metabolica al cibo.

Ecco gli studi di riferimento:

Patrizia Cappelli, Anna Vannucchi., Principi di scienza dell’alimentazione terza edizione, Zanichelli editore, Bologna 2008.

FAO - Food and Agriculture Organization, Human energy requirements. Report of a Joint FAO/WHO/UNU Expert Consultation. (Roma, 17-24 ottobre 2001).