Les valeurs nutritives de la banane

Riche en vitamines, sels minéraux et fibres ; sans acides gras saturés, cholestérol et sodium : voilà pourquoi la banane est une précieuse alliée pour notre santé !

En plus des sucres simples (le glucose et le fructose qui sont les principales sources d'énergie de l'organisme), la banane contient l'amidon gélatinisé, un sucre complexe peu digeste qui, dans notre intestin, se comporte comme les fibres : il aide le transit intestinal, abaisse le cholestérol et procure un important pouvoir rassasiant.

Les fibres aident l'intestin au déroulement de ses propres fonctions, en combattant la constipation.

En cas de diabète, elles contribuent à réduire la glycémie et à abaisser les taux de sucres, de lipides et d'insuline. 

La pulpe de la banane, riche en vitamines A et C, en vitamines du groupe B et en traces de vitamines E, a des propriétés nutritives et reminéralisantes.

Le potasium et ses bienfaits

Parmi les éléments plus importants de sa structure, nous rappelons le potassium : utile pour le fonctionnement du système cardiovasculaire et le contrôle de la tension sanguine, indiqué dans le régime des hypertendus. Certaines recherches indiquent que les fruits contenant du potassium favorise l'apprentissage et la mémoire. Tel micro-élément a également des propriétés diurétiques et contraste la rétention d'eau.

Tout le pouvoir des fruits

Parmi les propriétés de la banane nous comptons :

• Pour combattre l'anémie : la banane, riche en fer, favorise la régénération des globules rouges.
• Pour combattre l'acidité d'estomac et réduire des troubles liés à l'ulcère : l'action neutralisante des sucs gastriques stimule la sécrétion de mucus et facilite la cicatrisation des blessures.
• Pour combattre la dépression : selon certaines études, la banane serait particulièrement indiquée pour les sujets atteints de pathologie dépressive. Ce fruit contient le tryptophane, un acide aminé que l'organisme transforme en sérotonine : un décontractant naturel qui agit sur l'humeur en augmentant la sensation de plaisir.
• Pour combattre le vice de la cigarette : la banane contient des micro-éléments qui permettent au corps de récupérer rapidement des effets d'abstinence à la nicotine.
• Le contrôle du système nerveux et aide à prévenir le syndrome prémenstruel.

Les conseils en cuisine

Voilà quelques astuces très simples pour éviter que les bananes noircissent rapidement.

Quelques centimètres de cellophane peuvent assurer la fraicheur et la durée du fruit pas encore épluché. Enroulez le cellophane autour de la tige de la banane ou de la grappe, le risque de voir noircir la peau est conjuré.

Une fois épluchée, la banane peut être arrosée avec quelques gouttes de citron : l'acide citrique est un puissant antioxydant et il maintient inaltéré la couleur du fruit coupé.