Une fleur riche de santé !

Le chou-fleur est un légume riche en propriétés, étant composé de :

• protéines
• sucres
• Sels minéraux comme le calcium, le phosphore et le potassium
• vitamine C (présente en quantité majeure par rapport aux agrumes)
• principes actifs utiles pour contraster les tumeurs, inflammations
• éléments antioxydants, antiscorbutiques, antibactériens

Il a un pouvoir dépuratif, minéralisant et il favorise la régénération des tissus. Pour ces raisons, c'est un aliment au pouvoir rassasiant, particulièrement indiqué dans les cas de constipation, faiblesse et anémie. Il est souvent conseillé dans les traitements antidiabétiques, du moment que ses propriétés contribuent au contrôle des taux de sucres dans le sang. Des études américaines le considèrent excellent pour la prévention du cancer du côlon et de la prostate. Les résultats d'une recherche conduite par le National Cancer Institute de Bethesda ont démontré qu'un régime riche en choux de Bruxelles, choux-fleurs, brocolis et choux, garantit le 49 % de possibilités en moins de tomber malade. Ceci parce que la présence d'antioxydants et d'indoles permet de contraster l'action dégénérative des radicaux libres.

Comment éliminer l'odeur du chou-fleur ?

Pendant la cuisson, le chou-fleur émet une intense odeur peu agréable. La cause est imputable au soufre qu'il contient qui, en se réchauffant, a tendance à évaporer. L'inconvénient se résout facilement en mettant sur la casserole, un récipient plein d'eau et vinaigre : de cette façon, l'odeur ne se diffusera pas dans la pièce.

Astuces en cuisine

Voilà un bon conseil pour la préparation du chou-fleur : après l'avoir fait bouillir ou cuit à la vapeur, faites-le sauter dans une poêle avec de l'huile d'olive et quelques gousses d'ail. Pour plus de goût, ajoutez du poivre ou du piment et dégustez-le chaud ! Le secret pour une bonne cuisson est de ne pas dépasser les 20 minutes, temps utile pour conserver toutes les vitamines du légume.