Pobre por tradición, rico en propiedades

La cebolla se compone principalmente de agua. También tiene una buena cantidad de carbohidratos, calcio, potasio y fósforo. Contiene flavonoides, una hormona vegetal llamada "glucocinina", vitamina A, E, C y elementos del grupo B.

Estos elementos garantizan:

• acción diurética
• Prevención contra la diabetes, gracias a la acción hipoglucémica de la glucoquinina
• tratamiento de hipertensión
• dsminución de los triglicéridos y el colesterol
• reducción de la agregación plaquetaria
• acción anti-infecciosa y estimulante para el metabolismo

Cebollas y lágrimas: ¿por qué nos hacen llorar?

¿Por qué cortar las cebollas nos hacen lagrimar los ojos? La razón se encuentra dentro del bulbo: en el momento del corte, las sustancias celulares se transforman en moléculas volátiles y solubles en agua. Estos elementos son responsables del factor lacrimógeno cuando entran en contacto con los ojos, convirtiendose en ácido sulfúrico. Inmediatamente, el bulbo del ojo provoca una reacción de defensa, determinando el clásico "llanto de cebollas".

¿Es posible una solución para las lágrima? ¡Absolutamente sí! Dado que el compuesto es soluble en agua, es posible reducir la cantidad del factor lacrimógeno teniendo cuidado de cortar las cebollas bajo el agua corriente.

¡Crudo es mejor!

• Contrariamente al pensamiento común, la cebolla cruda es digerible y diurética. Sin embargo, hay numerosas recetas que permiten cocinar las cebollas, manteniendo intacto la mayoría de sus propiedades. Muchos las aprecian al horno, al natural o gratinadas.Se pueden cocinar en agua hirviendo y disfrutarlas en los meses más fríos, aromatizardas con un buen aceite de oliva virgen extra y pimienta.
• En detrimento del fuerte olor, sus beneficios son realmente muchos. Es por eso que es bueno usarlas en la cocina, ¡comer un grano de café después de la comida es útil contra la alitosis!