¡Una flor rica de salud!

La coliflor es un vegetal de muchas propiedades, compuesto de:

• proteínas
• azúcares
• sales minerales tales como calcio, fósforo y potasio
• vitamina C (presente en cantidades mayores respecto a los cítricos)
• principios activos útiles para combatir tumores, inflamación
• elementos antioxidantes, antiescorbuto, antibacteriano

Tiene poder depurativo, mineralizante y favorece la regeneración de los tejido. Por estas razones, es un alimento de poder saciante, especialmente indicado en casos de estreñimiento, fatiga y anemia. A menudo se recomienda en tratamientos antidiabéticos, ya que sus propiedades ayudan a controlar los niveles de azúcar en la sangre. Los estudios americanos lo consideran excelente para la prevención del cáncer de colon y del cáncer de próstata. Los resultados de una investigación realizada por el Instituto Nacional del Cáncer en Bethesda han demostrado que una dieta rica en coles de Bruselas, coliflor, brócoli y repollo garantiza un 49% menos de posibilidades de enfermarse. Esto se debe a que la presencia de antioxidantes e indoles permiten contrarrestar la acción degenerativa de los radicales libres.

¿Cómo eliminar el olor de la coliflor?

Durante la cocción, la coliflor emite un olor intenso y desagradable. La causa se debe al azufre contenido en el mismo, que, si se calienta, tiende a evaporarse. Este invonveniente se resuelve fácilmente colocando un recipiente con agua y vinagre en la olla: de esta manera, el olor no se propagará en el medio ambiente.

Trucos en la cocina

Aquí un buen consejo para preparar la coliflor: después de haberla hervido o cocido al vapor, fríela en una sartén con aceite de oliva virgen extra y algunos dientes de ajo. Alíñala con pimienta negra o chile ¡y próbala caliente! El secreto para una buena cocción es no superar los veinte minutos, el tiempo necesario para almacenar todas las vitaminas del vegetales.